Ei liikaa pinaattia

Suuret määrät pinaattia tai muita nitraattia sisältäviä vihanneksia voivat olla epäterveellisiä pienille lapsille, muistuttaa Euroopan elintarviketurvallisuusvirasto (EFSA).

http://www.laakarilehti.fi/pics/Pixmac000017132225.jpg

Suuret määrät pinaattia tai muita nitraattia sisältäviä vihanneksia voivat olla epäterveellisiä pienille lapsille, muistuttaa Euroopan elintarviketurvallisuusvirasto (EFSA).

EFSA:n mukaan yli 200 grammaa nitraattia sisältäviä vihanneksia päivässä on liikaa 1–3-vuotiaille lapsille. Liian suuret nitraattipitoisuudet aiheuttavat methemoglobinemian riskin. Metheglobinemia haittaa hapen kuljetusta elimistössä.

Nitraattia on eniten vihreissä lehtivihanneksissa kuten pinaatissa, lehtisalaatissa ja rucolassa. Elimistössä nitraatti metaboloituu nitriitiksi, joka voi korkeina pitoisuuksina johtaa methemoglobinemiaan. EFSA arvioi kuitenkin lausunnossan vuonna 2008, että kasvisten ja hedelmien käytön hyödyt ylittävät nitraatille altistumisesta mahdollisesti aiheutuvat terveyshaitat.

Evirassa on parhaillaan meneillään hanke, jossa arvioidaan aikuisten ja lasten altistumista nitraatille ja nitriitille. Hankkeessa tutkitaan yhdisteiden saantia kasviksista, liha- ja makkaratuotteista sekä juustoista.

Hertta Vierula
Kuva: Pixmac