Tulisen ruoan salaisuus
"Aji" tarkoittaa Etelä-Amerikassa tulisesta pippurista valmistettua maustekastiketta, joka saa vaatimattomaankin liharuokaan veren nostattavaa ytyä. Sama sana tarkoittaa myös itse pippurikasvia, joka on niin tulista, että sen pelkkä kosketus suun limakalvolle aiheuttaa ikimuistoisen elämyksen. Nämä pippurikasvit muistuttavat ulkonäöltään tavallista paprikaa, mutta suomalaisissa kaupoissa myytävät paprikat ovat vain tulisten serkkujensa kalpeita kajastuksia. Aito aji-pippuri, joka paremmin tunnetaan nimellä Capsicum-pippuri, on pieni, kurttuinen, punainen kasvis, jota käytetään esim. meksikolaisessa ja intialaisessa keittiössä ruokien mausteena. Ruokalajit näissä ravintoloissa luokitellaankin voimakkuutensa mukaisesti kuumuusasteikolla "hot" tai "very hot", sillä tulinen pippurimauste aiheuttaa suussa poltteen, joka saa silmät kostumaan ja hien kohoamaan kasvojen iholle. Kysymyksessä on epäilemättä voimakkaasti tuntopäätteitä ärsyttävä aine, jonka vaikutukset muistuttavat kipuärsykkeiden aiheuttamia seurauksia.