Rasvan korvikkeet ovat aineita, jotka maistuvat ja tuntuvat suussa kuin rasva, mutta ovat kemialliselta koostumukseltaan ja muilta ominaisuuksiltaan jotain muuta kuin rasvaa. Rasvan korvikkeita sisältävien elintarvikkeiden odotetaan helpottavan vähärasvaisen ruokavalion koostamista niin, että mieltymys rasvaisiin tuotteisiin tulee tyydytettyä mutta vähemmällä kalorimäärällä. Ne eivät ole kuitenkaan korvikkeita monipuoliselle ja täysipainoiselle vähärasvaiselle ruokavaliolle, vaan ainoastaan osa sitä.