Ravinnon mukana elimistöön joutunut suuri histamiinimäärä voi aiheuttaa nopeasti iho- ja suolisto-oirein ilmaantuvan myrkytyksen.

Yleisimmin välittäjäelintarvike on kala, Suomessa miltei aina tonnikala. Perussyy on kalan pilaantuminen mikrobilla, jonka dekarboksylaasientsyymi muuttaa kalan luontaisen histidiinin histamiiniksi. Myrkytyksen aiheuttanut kala on yleensä aistinvaraisesti moitteeton.

Diagnoosi perustuu tietoon tonnikalan syömisestä, oireiden nopeaan alkamiseen ja tyypillisiin oireisiin. Jos kalaa on jäljellä, sen biogeenisten amiinien pitoisuudet tulisi määrittää.

Yleensä hoitoa ei tarvita, mutta tarvittaessa voidaan käyttää peroraalisia antihistamiineja ja hyvin vakavissa tapauksissa hoito on sama kuin anafylaktisissa reaktioissa.

Artikkelissa kuvataan savustetusta tonnikalasta alkunsa saanut poikkeuksellisen suuri histamiinimyrkytysryväs, jossa sairastui 24 henkilöä.