1. Lääkärilehti
  2. Ajassa
  3. Sairaalan hävikki­ruuasta tuli hitti
Ajan­kohtai­sta 4/2020 vsk 75 s. 169

Sairaalan hävikki­ruuasta tuli hitti

Sairaalan hävikki­ruuasta tuli hitti Kuva 1 / 2 Kuva: Adobe/AOP
   

Ekologisuus ohjaa arjen valintoja Keski-Pohjanmaan keskussairaalassa Kokkolassa.

– Esimerkiksi ravintohuollossa mietimme paljon ruokahävikkiä, kertoo ruokapalvelujohtaja Merja Ilomäki Keski-Pohjanmaan sosiaali- ja terveyspalvelukuntayhtymä Soitesta.

Noin vuosi sitten sairaalassa alkoi hävikkiruokamyynti ruokahävikin minimoimiseksi. Sairaalan kanttiini myy edellispäivältä yli jäänyttä ruokaa, joka on tehty valmiiksi, mutta ei ole ollut tarjolla.

Sairaalan ruokasalista löytyy päivittäin kolme lounasvaihtoehtoa.

– Joskus on vaikea ennakoida, mitä ihmiset syövät. Välillä ruokaa jää yli, välillä ei, Ilomäki jatkaa.

Suurin osa hävikkiruuan ostajista on sairaalan henkilökuntaa, mutta myös potilaita. Toimintaa ei ole mainostettu ulkopuolisille.

Myymättä ei jää mitään

Hävikkiruoka menee kaupaksi odotettua paremmin. Myymättä ei jää mitään.

– Ruoka menee saman tien. Jonoja on jo ennen kuin myynti alkaa.

Ilomäen mukaan vastaavaa toimintaa on muissakin sairaaloissa. Terveysviranomaisten vaatimukset aiheuttavat pienen lisätyön prosessiin.

Lue myös

– Viranomainen on tosi tarkka esimerkiksi jäähdyttämisen, tuoteselosteiden, pakkaamisen ja viimeisen käyttöpäivän suhteen.

Kokemukset ovat niin hyvät, että toimintaa aiotaan toistaiseksi jatkaa. Ruuanvalmistushävikkiä sairaalassa ei tule enää ollenkaan. Biojätettä kuitenkin yhä kertyy.

– Ihmisillä on vielä sellainen ajatustapa, että ruokaa otetaan koko rahan edestä ja heitetään biojätteeseen.

Ekologisuus ohjaa ravintohuoltoa muutenkin. Kokkolassa suositaan suomalaisia tuotteita ja lähiruokaa.

Kirjoittajat
Heli Väyrynen
heli.vayrynen@laakarilehti.fi

Etusivulla juuri nyt

Tieteessä
Aivot mukana säätelemässä insuliiniherkkyyttä

Aivojen kyky vastata insuliiniin voi heikentyä yhtä varhain kuin lihasten.

Ajassa
Koronavirustartunnoissa selvä kasvu

Tapausten määrä arvioidaan silti valtakunnallisesti melko pieneksi.

Ajassa
Tutkimusprofessori Timo Partoselle Psykiatrian Tutkimussäätiön Mielenterveyspalkinto

Palkinnon perusteluissa korostetaan Partosen pitkää ja johdonmukaista työtä luotettavan mielenterveystiedon levittäjänä.

Ajassa
Sydäninfarktipotilaille hyötyä tavallista korkeammasta verenpaineesta

Sydäninfarktin aiheuttaman sydämenpysähdyksen jälkeen potilaille pitäisi ehkä tavoitella tavallista korkeampaa verenpainetta, osoittaa HUSissa tehty tutkimus.

Tieteessä
Tytöillä on suurempi riski loukkaantua jalkapallossa

40 prosenttia lasten saamista vammoista oli lieviä.

Tieteessä
Oksikodoni sopii synnytyskivun lievitykseen

Avautumisvaiheen alkuvaiheessa ihonalaisesti annettu oksikodoni lievitti supistusten aikaisia kipuja tehokkaasti.