Lisäselvityksiä akryyliamidista odotetaan
Akryyliamidi on luokiteltu ihmiselle mahdollisesti karsinogeeniseksi eläinkokeiden perusteella, mutta ihmisen ruoasta saaman altistuksen vaikutuksista, annos-vaikutussuhteesta puhumattakaan, ei ole tietoa. Aiemmin altistustilanteita tiedetään syntyneen, kun tunnelinrakennustyömailla tiivistysaineesta peräisin ollut akryyliamidi on saastuttanut ympäristöä mm. Ruotsissa ja Norjassa.