Makuaistin herkkyys voi vaikuttaa ruokatottumusten syntyyn
Kerro mitä syöt, niin kerron sinulle, millainen olet, kirjoitti aikoinaan ranskalainen gastronomi Brillat-Savarin. Nyt tohtori Linda Bartoshuk Yalen yliopistosta kertoo löytäneensä uusia yhteyksiä makuaistin erojen ja ruokatottumusten välillä. Bartoshukin mielestä ruokavalion muotoutumiseen vaikuttavat biologiset erot, jotka myös antavat joitakin viitteitä siitä, mihin tauteihin ihminen on mahdollisesti altis sairastumaan. McGillin yliopiston tutkijan Timothy Johnsin mukaan evoluutio on muokannut ruokatottumuksia mm. siten, että ihmiset ovat oppineet täydentämään ruokavaliotaan kasveilla, jotka vähentävät eläinrasvojen haittoja. Bartoshuk ja Johns kertoivat havainnoistaan Amerikan tieteenedistämissäätiön vuosikokouksessa Denverissä.