Sepelvaltimotauti ja tutkimuksen kaupallistuminen
Ateroskleroosia voidaan ehkäistä elämällä viisaasti. Kuitenkin ruoka, jota viisaat välttävät joutuu vähemmän viisaiden ihmisten vatsaan, ja taudin eteneminen jatkuu. Ongelma, joka viime vuosisadan lopulla saatiin jossakin määrin kuriin korkean elintason maissa, lisääntyy nopeasti kehitysmaissa, jotka noudattavat Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa omaksuttua maatalouspolitiikkaa. Sepelvaltimotaudin yleistyminen liittyy teollistumiseen, maatalouden lisääntyneeseen kapasiteettiin tuottaa maitoa ja lihaa ja vähentyneeseen tarpeeseen käyttää lihaksia fyysiseen aktiivisuuteen. Maanviljelijät ympäri maailmaa raivaavat lisää peltoa ja tuottavat viljaa, ei ihmisten ruoaksi, vaan syötettäväksi karjalle, joka palauttaa vain 10 % syötetystä energiasta maitona ja lihana ihmisten ruokavalioon. Heikkotehoinen elintarviketuotanto perustuu lisääntyvässä määrin fossiilisten polttoaineiden käyttöön, metsien hävittämiseen ja maaperän kuluttamiseen. Meidän on kehitettävä poliittista tahtoa suojelemaan luontoa, elinympäristöämme ja ihmisten terveyttä.
